精选美食:韭菜鲜虾饼,葱花炒鸡蛋
精选美食:韭菜鲜虾饼,葱花炒鸡蛋
风味多样:地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四季有别:一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造出各种各样的美食,独树一帜达到色、香、味、形的统一,而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣:中国烹饪自古以来就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然。
韭菜鲜虾饼
食材:虾15只、韭菜60g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉2勺、面粉2勺
做法:
1、韭菜摘洗干净切碎。
2、虾洗净去皮,用牙签挑出虾线,加入料酒腌一会。
3、将虾仁切成小丁,加入盐,胡椒粉,加入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入韭菜碎,加入2勺淀粉,2勺面粉搅拌均匀,团成圆团,按压成饼。
5、不粘锅倒入油热后,放入虾饼小火煎制,煎至两面金黄即可。
葱花炒鸡蛋
食材:鸡蛋4只、葱3根、盐1/3汤匙
做法:
1、葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里;
2、打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状;
3、把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液;
4、顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
鲍鱼炖排骨
做法:
1、排骨洗净放锅里烧开,捞出洗净去血末儿。鲍鱼洗净去肠泥,外壳用牙刷刷洗干净。
2、把所有的食材放进炖盅里,倒入清水。炖盅盖盖儿,放进加了水的锅里面,点火。
3、水开后转小火炖约2个小时。炖好后加点调料即可享用。
凉拌黄瓜卷
食材:黄瓜、辣椒酱、芝麻油、白砂糖、陈醋、盐、醋、蒜、十三香
做法:
1、黄瓜洗干净,蒜瓣拍成蒜泥,黄瓜剥皮工具剥薄片,剥好薄片的黄瓜,从另一头卷起,卷个卷儿。
2、做调料:蒜泥,辣椒酱,十三香,盐,糖,芝麻油,醋,搅拌均匀。
3、卷成卷儿的黄瓜摆放在盘子中,淋上调料汁即可。
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