精选美食：韭菜鲜虾饼，葱花炒鸡蛋

精选美食：韭菜鲜虾饼，葱花炒鸡蛋

风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。

讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

韭菜鲜虾饼

食材：虾15只、韭菜60g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉2勺、面粉2勺

做法：

1、韭菜摘洗干净切碎。

2、虾洗净去皮，用牙签挑出虾线，加入料酒腌一会。

3、将虾仁切成小丁，加入盐，胡椒粉，加入鸡蛋搅拌均匀。

4、加入韭菜碎，加入2勺淀粉，2勺面粉搅拌均匀，团成圆团，按压成饼。

5、不粘锅倒入油热后，放入虾饼小火煎制，煎至两面金黄即可。

葱花炒鸡蛋

食材：鸡蛋4只、葱3根、盐1/3汤匙

做法：

1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里；

2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状；

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液；

4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

鲍鱼炖排骨

做法：

1、排骨洗净放锅里烧开，捞出洗净去血末儿。鲍鱼洗净去肠泥，外壳用牙刷刷洗干净。

2、把所有的食材放进炖盅里，倒入清水。炖盅盖盖儿，放进加了水的锅里面，点火。

3、水开后转小火炖约2个小时。炖好后加点调料即可享用。

凉拌黄瓜卷

食材：黄瓜、辣椒酱、芝麻油、白砂糖、陈醋、盐、醋、蒜、十三香

做法：

1、黄瓜洗干净，蒜瓣拍成蒜泥，黄瓜剥皮工具剥薄片，剥好薄片的黄瓜，从另一头卷起，卷个卷儿。

2、做调料：蒜泥，辣椒酱，十三香，盐，糖，芝麻油，醋，搅拌均匀。

3、卷成卷儿的黄瓜摆放在盘子中，淋上调料汁即可。

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