十款凉拌菜让食欲大开

十款凉拌菜让食欲大开

凉拌鸡胗

/食材/

鸡胗、葱、酱油、盐、醋、香油

/步骤/

1、用流动的水，把鸡胗冲洗干净。

2、锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。

3、捞出鸡胗晾凉。

4、将鸡胗切薄片。

5、将小葱斜刀切薄片。

6、葱片与鸡胗片放到容器里，调入酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘即可。

凉拌手撕鸡

/食材/

鸡胸肉，黑木耳，胡萝卜、葱，姜，料酒，醋，蒜、白糖，麻油，芝麻

/步骤/

1、冷水，加入葱，姜，料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾，小火焖5～10分钟。

2、捞起放入盘中，盖上保鲜膜，晾凉备用。

3、胡萝卜刨丝，木耳提洗净，焯水，切丝。

4、鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

5、蒜头捣成蒜泥，加入混合好的三丝里，再加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

6、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

凉拌皮蛋豆腐

/食材/

内脂豆腐，皮蛋，酱油，老醋，香油，芝麻，葱花

/步骤/

1、内脂豆腐去掉包装，切小块。

2、皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上。

3、在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可。

凉拌花生

/食材/

花生米、黄瓜、香菜、蒜、盐、生抽、陈醋、糖、芝麻油

/步骤/

1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅侧起让油浸过花生。

2、炸至花生变深色，熄火，捞起沥油，放凉1小时。

3、黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4、将调味料在碗内调好。

5、加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。

凉拌苦瓜

/食材/

苦瓜、彩椒、葱、蒜、白糖、生抽、盐、醋、香油

/步骤/

1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细片。

2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。

3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜片焯烫约15秒。

4、盛出苦瓜片迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放。

蒜蓉金针菇

/食材/

金针菇，大蒜，生抽，葱花，辣椒酱，油，盐

/步骤/

1、金针菇去去掉根蒂，清水洗干净。

2、把辣椒大蒜葱都切末备好。锅内放油烧热，加入蒜末爆香，再放入辣椒酱调成辣油盛出，加入生抽、盐、葱花调制成酱料。

3、调好的酱料淋在金针菇上，然后入锅蒸1015分钟后就完成了。金针菇的口感，韧中带脆，搭配蒜蓉的浓郁香气和辣椒酱微辣的口感，实在是美味~

桂花糯米藕

/食材/

糯米、藕、冰糖、大枣、蜂蜜、桂花酱

/步骤/

1、糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，泡好的糯米沥干备用；莲藕刷净泥，去皮洗净。

2、莲藕从粗的一端约5CM处切开，把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕。

3、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住。

4、将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入冰糖和几颗红枣；高压锅上气后，25分钟，出锅放凉后切片；食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可。

蒜香西蓝花

夏天吃一碗蒜蓉西蓝花，营养又美味，减肥又抗癌~

/食材/

西蓝花，大蒜，耗油，盐，芝麻

/步骤/

1、西蓝花掰成小朵，放水中浸泡洗干净备用，大蒜切成蒜末备用。

2、锅内烧水，沸腾后放入西蓝花焯熟，不用太久两分钟就够，一会儿还要炒所以不要煮的太过软，断生即可，焯熟后捞出沥水。

3、锅内放油烧热，爆香蒜末，煸炒至蒜末金黄，放入西蓝花，再倒入耗油，快速翻炒均匀，出锅！有芝麻再撒上点芝麻更是香喷喷！

凉拌腐竹

/食材/

腐竹、姜、蒜、米椒、青椒、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油

/步骤/

1、腐竹提前泡发，切成差不多的长度备用。

2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好备用。

3、锅中注入清水烧至沸腾，放盐，把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，拎干多余的水分哦。

4、取小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

5、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

蒜泥手撕茄子

/食材/

茄子、葱、蒜、米椒、酱油、香油、醋、糖、盐

/步骤/

1、白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。

2、蒸锅上汽蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条。

3、大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。

4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。

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