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南昌炒粉的知识汇鱼米之精华成佳肴_[瓦罗兰#]

发布时间:2021-06-03 19:34:51 阅读: 来源:打蜡机厂家

前段时间明星杨钰莹为自己家乡的美食南昌炒米粉作“代言”宣传了,小编怀着一颗好奇的心对南昌米粉系列做了一个研究,发现了南昌米粉是一个庞大的家族,南昌米粉看似简单的米粉,却能做出一道道美味佳肴,这也是食物的其妙。

·南昌炒粉图片·

近日明星杨钰莹为她家乡南昌米粉做了一下宣传,小编心想这是什么样的一道美食呢?江西是鱼米之乡,盛产大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉为江西民间的一种食物,是将粉(南方人叫米粉,江西人通常就叫粉。形状为圆条状,白色,用米浆做)煮熟,再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时,晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感),然后将粉放入油锅里通过明火翻炒,放入酱油、辣椒

粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。同类的还有炒面。

其中江西南昌炒粉最为有名。久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁,可以凉拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩,粉韧、味鲜。

上一页123456789下一页前段时间明星杨钰莹为自己家乡的美食南昌炒米粉作“代言”宣传了,小编怀着一颗好奇的心对南昌米粉系列做了一个研究,发现了南昌米粉是一个庞大的家族,南昌米粉看似简单的米粉,却能做出一道道美味佳肴,这也是食物的其妙。

·南昌炒粉的做法·

南昌炒粉在南昌等地是一道再家常不过的菜肴了,它的做法简单易学,营养又丰富,真是一道不可小看的美食,接下来小编跟大家分享做法,材料:小白菜、肉丝、香菇丝。

下面,少许,硬一点。 捞出,放冷水冲,淋干水分。 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条(粉)炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,火候要掌握好,白菜不能黄。

备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

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·猪肉炒粉的做法·

猪肉炒粉是南昌炒粉的延伸,它的前身就是南昌炒粉,可是他们在做法上却有所不同,原料配方:米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油150克。

制作方法: 将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上,倒入清水1500毫升,将碎虾壳下锅煮5分钟,滤去壳渣,保留虾汤。 将锅洗净烧热后,放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡,再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱煸炒几下,再放入瘦肉、虾肉、匏瓜,煸至匏瓜柔软,倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸,并翻动米粉,待其熟透并均匀吸干汤汁时,加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料略炒,盛起盖铺在米粉上即可。

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·冬菇肉丝炒米粉的做法·

冬菇肉丝炒米粉是南昌炒米粉的另一个延伸,冬菇炒米粉在味道上更胜一筹,材料 :冬菇3粒,韭黄(切段2两),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。

调味料:盐半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。

做法: 1、冬菇先浸过夜,沥干切条。米粉漓水,沥干。

2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟,盛起备用。

3、将锅烧热,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入调味料炒匀即可。

吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。

备注:1、可购买一般快熟米粉,不用预先浸稔,减省处理时间。 2、放入微波炉加热时,可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾,以保食物的温度。同时也有使食物味道更鲜的作用

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·南昌拌粉图片·

拌粉即可以当小吃,也可以当主食。非常便宜,只要两块一碗,几年前也有卖一块钱一碗的。在南昌的各大高校,各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉。拌粉,应该算是一种冷食,它是将米粉先在白开水(不加任何佐料)里面煮熟,然后捞起来用冷水冲净,冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟,然后捞起倒入碗里,分别加入醋,酱油,辣椒油,生葱末,生香菜,熟花生仁等其他佐料,搅拌后即可食用。卖米粉的地方通常会准备各种佐料由你根据自己的喜欢添加,十分方便。

你来到南昌必能吃到南昌炒粉,随便走进一家外地小吃点都有炒炒粉卖。通常只要看到有卖粉的地方,一般都会有炒粉。另外南昌炒粉花样也很多,会在炒粉里面加牛肉、肥肠、豆芽、青菜等。另外,还有令南昌人津津乐道的甲鱼炒粉。

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·南昌拌粉的做法·

南昌拌粉是最能体现南昌面食口感的菜肴,独特顺滑的口感恐怕再也不能找到了第二中食物代替。食材用料:

江西米粉200克、小青菜两颗、萝卜干适量、熟花生米20克、鹌鹑蛋、剁辣椒、油辣椒、香菜、葱花、醋

菜谱做法:

1.所有材料备好。2.将米粉用温水浸泡两小时。3.锅中烧水。水开后放入米粉大火煮至断生。4.将煮好的米粉捞出马上用冷水冲洗两分钟,沥干。5.锅中在烧水。水开后放入小青菜烫熟。把米粉放入锅中过下水。6.将米粉放入盘中。再放入小青菜,花生米,剁辣椒,油辣椒,花生米,萝卜干,撒上香菜,葱花就好了。

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·南昌拌粉调料怎么做·

南昌拌面的美味,除了拌粉食材本身,更加重要的是取决于酱料的独特,拌粉材料:新鲜青红辣椒、两个小葱适量、蒜泥适量、小米椒适量。

配料:猪油 适量、胡椒粉 适量。

调味品:天成一味特级鲜酱油、草菇老抽、纯香芝麻油。

制作方法:青红辣椒切碎,蒜瓣切蒜泥,加盐腌制五分钟。2加入天成一品特级酱油、草菇老抽、冷开水调入青红椒碎中,加胡椒粉、葱花。3用猪油、麻油烧热浇在调味料上即可。

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·南昌米粉的做法·

久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。

主料:江西米粉适量

调味品:萧山萝卜干(其他榨菜、萝卜干亦可)剁成碎末、辣椒粉(酱)、葱姜末少许、盐、酱油、味精、油少许。

做法:1、米粉煮软捞出,用清水冲干净,沥干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小时,软了即可;

2、加入以上调味品拌匀(调味品视个人口味调节量)。

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·南昌米粉历史悠久·

南昌米粉是江西省南昌地区著名的汉族小吃。江西是鱼米之乡,盛产大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉为江西民间的一种食物,是将粉(南方人叫米粉,江右人通常就叫粉。形状为圆条状,白色,用米浆做)煮熟,再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时,晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感),然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜等蔬菜,炒数分钟即可。

久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。吃法也方便、简洁,可以凉拌米粉、炒煮米粉、蒸米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫和花生米,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝尝这美味可口的南昌米粉,一定会让您回味无穷!

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