秋季的食材，百菜不如它

秋季的食材，百菜不如它

深秋了，最近的天也是越来越凉。作为北方人的我更能清楚地感受到深秋的早晚温差有多大，中午穿短袖。晚上穿薄袄，若不注意加衣定会冻着。婆婆常说：不碍事，春捂秋冻嘛，越冻越健康，说着这些老教条，没想到她自己却感冒了。天凉了，不能再吃冷饭，吃点热性的食物还可以暖心胃、暖手脚。最近这段时间，应该经常炖点汤或者炖点带汤的菜给家人吃，不仅肠胃舒适，身体也更健康！

秋季的食材百菜不如白菜，现在的新白菜刚上市，口感好，价格也不贵，搭配羊肉炖汤食用，汤鲜味美最养人！说起羊肉，它真的跟白菜是天生一对。羊肉性温，搭配白菜一起食用，既能御寒又能补身体，尤其对一般的腹部寒冷、风寒咳嗽、腰膝酸软、畏寒怕冷的症状又很好的补益效果。我家乡有一特产叫做羊肉汤因其味道鲜美，营养丰富，被人誉为男人的加油站，女人的美容院，男人常吃身体壮，女人常吃容颜好！我的家常做法出来，喜欢吃羊肉炖白菜的朋友，欢迎收藏和。

【家常羊肉炖白菜】

[食材】：熟羊肉一块，白菜半颗、豆腐一块、食盐适量、香辣椒两个、食用油适量。

【做法】：1.羊肉切成片。羊肉必须用处理过的熟羊肉，因为生羊肉做不出这样的味道，一不小心会很膻。每次吃羊肉炖白菜，我都会特意跑去羊肉汤馆里买上60块钱的熟羊肉回家做。羊肉汤馆里这种肉都是一大块放锅里，再加上羊杂、羊骨一起，从4、5点钟开始炖，一直炖到8点营业，炖出来的成品汤白味鲜。客人来吃，点羊肉或者点羊杂，师傅就把肉捞出来切成薄片放碗里，碗里再放上香菜、葱花、特制的香料和食盐，舀上一大勺白汤进去一冲就成了。吃的时候，配着特制的发面儿油饼，毫不夸张的说，我一个女人都可以再来一碗！

2.鲜豆腐一块，洗干净切成块炖白菜里。羊肉炖白菜时，加入一块白豆腐，汤白好吃，家人喝点汤，一天的钙含量就够了。

3.大白菜，洗干净之后，切成细丝，把菜叶和菜帮分开，一会下锅的时候，先炒菜帮，再炒菜叶。秋季的食材，百菜不如它，搭配羊肉炖半锅，全家吃的浑身暖！

4.油锅烧热之后，先把葱花、香辣椒、以及蒜瓣放锅里炒香，接着先把白菜帮放锅里炒。

5.炒软之后，把菜叶放进去翻炒，适当加入食盐和一点生抽提味，一直炒到白菜变软，出水。这样分开炒，一会炖的时候，菜叶炖不烂，菜帮入味。

6.白菜变软之后，放入羊肉和豆腐，接着放入一小碗水。

7.水开之后，翻一下锅底，不要把豆腐炒烂了。等豆腐和羊肉都入味了，这道菜就做好啦。其他什么调料都不用放，炖出来的汤白白的，喝上一口，胃里暖暖的很顺畅！每次做，我都会多放点汤，做好之后，单独盛出来一小碗让孩子自己巴拉着吃，每次孩子都吃得好满足！

宋宋心得：

羊肉要用熟羊肉。白菜要分开炒。不需要添加其他多余的调味品。可以放点粉条进去炖。腹部寒冷、畏寒怕冷、手脚冰凉、肾虚的人最适宜吃羊肉炖白菜，觉得还好，赶紧去试试吧！

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