每日优鲜一款产品大肠菌群超标大肠菌群超标的原因有哪些
发布时间:2022-06-23 13:25:20
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来源:打蜡机厂家
导语医生在线网据北京日报客户端27日消息,“每日优鲜”销售的一款香辣山药片,大肠菌群超标;而万乡园旗舰店线上销售的一款蜂蜜菌落总数超标。近日,北京市市场监督管理局发出关于不合格食品风险控制情况的通告。近日,经常有知名品牌在监督抽检中被发现大肠菌群超标的现象。大肠菌群包括属于肠杆菌科中的5个属柠檬酸细菌属、肠杆菌属、大肠埃希氏菌属(大肠杆菌)、克雷伯菌属和拉乌尔菌属。其中较常见的是大肠埃希氏菌属。由于食品生产环境比较复杂,从选材、加工、运输、销售需要经历多个环节,每个环节都可能受到污染,导致大肠菌群数量超标,因此,导致大肠菌群不合格的原因是多种多样的。因此,降低大肠菌群的数量,首先需要减少可能造成直接污染的因素,从食品选材、加工成品,到运输储存整个过程都必须保持清洁卫生。大肠菌群分布广泛,在恒温动物肠道内和自然环境中均有它的踪迹。和大多数革兰氏阴性菌一样,大肠菌群在许多培养基上和食品上生长良好。有报道称大肠菌群可在低至-2℃高至50℃的条件下生长。在食品中,低于5℃时大肠菌群生长缓慢。大肠菌群生长的pH值为4.4-9.9。和大多数其它细菌不一样,大肠菌群可以发酵乳糖产生气体,因此单凭这一特性就可以推出大肠菌群的数量。
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