北京出台就餐区和后厨卫生规范菜品必须标出原料!

北京出台就餐区和后厨卫生规范菜品必须标出原料!餐饮业后厨和就餐环境既关系到食品安全，也关系到消费者的餐饮体验和感受，是餐饮业品质的重要组成部分。北京市食品药品监管局今天正式发布了《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》，这是全国范围内首个此类规范，将作为首都餐饮企业品质提升的标准依据。今天上午，北京市食品药品监管局正式发布《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》，内容包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求。强调就餐区布置优雅美观，色调和谐;细化就餐区和后厨环境设施的基本条件和清洁卫生要求。提倡菜单使用图片和文字相结合方式，同时标注菜品主要原料和调味料，以提示过敏原信息。你比如我们每小时要经过通气换气，也提出了具体的要求，每小时换气10到12次，这样使我们行业在企业当中起到一种自律，起到内在规范的一种标准，使企业能知道自己应该要求规范做什么同时，我们今年要打造5000家品质示范单位，率先垂范我们就餐和后厨环境的卫生规范。对整个餐饮企业食品安全质量提升，以及对落实北京市市委市政府有关方面的要求，乃至对我们更多的更广泛的食品相关产业的提升都是一个好的标准，一个好的典范作用。据了解，2018年1至4月，北京餐饮收入360.1亿元，同比增长8.6%，食品安全状况呈现总体稳定、趋势向好的态势。据悉，首批5000家阳光餐饮企业、50条阳光餐饮街将率先启动餐饮业品质提升行动计划，实施品质餐饮企业示范标准。后续我们还要发布卫生清洁规范、品质餐饮示范型导则，引导我们所有的餐饮业向我们首都品牌、符合北京标准的这种餐饮行业进行埋进，达到我们整体提升首都餐饮业水平的目标和要求。

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