请停止食用“水洗蛋”，或比喝酒还伤肝

请停止食用水洗蛋，或比喝酒还伤肝

鸡蛋作为家家户户必不可少的食材，经常出现在人们的餐桌上，鸡蛋有着极高的营养价值，其中除了有丰富的优质蛋白质之外，还有较多的卵磷脂、卵黄素、核黄酸、氨基酸、矿物质等，每天早上坚持吃1~2个鸡蛋，既能满足人体一天对蛋白质的需求。

如今食品安全问题已成为国民最关注的话题，毕竟民以食为天，饮食是维持身体健康的根本，如果连日常吃的食物中都含有大量细菌和毒素的话，那健康又该由谁来负责呢？

在我们最常吃的食材中，就隐藏着许多肉眼看不到的细菌和病毒，就比如鸡蛋，很多人买完鸡蛋后喜欢用清水冲洗一下，觉得提前冲洗再放起来储存会更健康，殊不知，这种做法会给肝脏带来非常严重的损伤，水洗蛋的危害你清楚吗？

01医生提醒：请停止食用水洗蛋，或比喝酒还伤肝，别不当回事了

水洗蛋，顾名思义就是被水冲洗过的鸡蛋，这种鸡蛋之所以被列入伤肝名单中，是因为鸡蛋被水冲洗过后会出现变质的情况。

鸡蛋表面布满了肉眼看不到的小细孔，这些小细孔被一层胶质物质密封着，能够起到保护鸡蛋免受细菌入侵的效果。

新买回家的鸡蛋立即用水冲洗，虽能将鸡蛋外壳的细菌脏物冲洗干净，却会破坏鸡蛋表面的胶质物质导致水分，直接通过详细孔进入鸡蛋中，加速鸡蛋变质的情况。

若未能在短时间内将被污染的鸡蛋吃完，其中的有毒物质会降低机体免疫力，导致大量细菌病毒入侵，身体增加肠胃和肝脏的负担，使肝脏代谢解毒功能下降，失去活性，诱发肝脏病变。

爱干净虽然是一件好事，但清洗鸡蛋这件事却属于多此一举的表现，为了健康请大家改掉这个习惯。

02鸡蛋的正确保存方式，值得收藏学习

1、最简单最直接的保存方法常温保存

新买回来的鸡蛋，直接放入常温中冷藏，冬季大约可储存30~45天的时间，夏季由于周围温度过高的原因，需要将鸡蛋放置在通风良好的阴凉处，储存时间为10~20天。

常温保存是最直接最简单的保存方式，方法却不能延长鸡蛋的保质期限，需要在有效的时间内吃完，否则会使鸡蛋变质。

2、最常用的保存方法冰箱保存

冰箱作为常见的家用电器，冰箱的发明极大的方便了人们的生活，延长了食物的保质期限，鸡蛋的表面有着许多小细孔，大量细菌会通过小细孔进入鸡蛋中，使鸡蛋不干净，发霉变质。

想要延长鸡蛋的保质期限，可以直接将鸡蛋放入冰箱冷藏室冷藏，放入冰箱前不要清洗冰箱，如果表面脏物较多的话，可以用湿布简单擦拭，避免水分进入。

冰箱冷藏鸡蛋的保存时间可延长至40~60天。

3、摆放保存方法大头朝上

鸡蛋表面除了有小细孔之外，鸡蛋中还有一种名叫气囊的物质，储存鸡蛋时最好将鸡蛋大头朝上摆放顶住气囊，能够避免鸡蛋中的营养物质流失，还能极大延长鸡蛋的保存期限。

无论是将鸡蛋放入冰箱中冷藏，还是在常温环境下保存，都要让鸡蛋的大头朝上。

4、鸡蛋的保存禁忌不要与味道重的食物放在一起

生姜、大蒜、辣椒、大葱等辛辣刺激的食物，味道偏重存放鸡蛋时最好不要将这些食物与鸡蛋混在一起储存。

味道偏重的食物与鸡蛋接触后，会通过鸡蛋的气孔渗入鸡蛋中，容易使鸡蛋变味，失去原有的口感。

囤鸡蛋时最好将鸡蛋放置在独立的空间，利于鸡蛋保留原有的新鲜感。

5、尽快将鸡蛋吃掉

无论是冰箱保存还是常温保存，都无法达到万无一失的保存方式，时间长后鸡蛋依旧会变质，产生较多的毒素。

建议大家，为了健康考虑，每次购买鸡蛋时最好少买一些，在最短的时间内将鸡蛋解决掉。

鸡蛋的烹饪方式多种多样，除了水煮蛋之外，还可以将鸡蛋做成虎皮尖椒蛋，煎鸡蛋，茶叶蛋，腌鸡蛋等，都非常美味可口，值得一试。

03如何挑选新鲜的鸡蛋？

（1）一看

购买鸡蛋时一定要仔细观察鸡蛋的蛋壳是否新鲜，表面是否有明显凹槽，除了观察鸡蛋蛋壳是否光滑之外，还要看鸡蛋蛋壳是否有油渍。

（2）二听

可用手指轻轻夹起鸡蛋在耳边摇晃几下，听听其中的声音，如果觉得鸡蛋内部有明显浑浊物晃动的话，说明鸡蛋不新鲜，这种鸡蛋不要买。

（3）三照

将鸡蛋握在手心中，随后用手电筒照鸡蛋表面，若鸡蛋呈微红色，半透明状蛋黄轮廓清晰，说明这种鸡蛋新鲜，可以放心购买。

04扩展延伸肝不好的人每天吃一个鸡蛋，是好是坏？

鸡蛋作为常见的食品，除了含有优质蛋白质之外，还有着较多的卵磷脂和卵黄素，这两种物质进入身体后，能够提高肝脏再生的功能，修复受损的肝壁细胞，减少肝脏代谢解毒的负担，有助维护肝脏健康。

肝不好的人可在医生的建议和指导下，每天坚持吃一个鸡蛋，补充身体所需的优质蛋白质，提高肝脏代谢解毒功能，降低肝病的发生。

需要注意的是：乙肝患者和肝脏解毒功能差的病人最好少吃蛋黄，因为蛋黄中含有较多的胆固醇，吃太多会使血管中的胆固醇和甘油三酯浓度升高，影响血流不利于健康。

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